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松陽地方特產一覽表
2019-04-08 15:28:44
松陽傳統十大特色小吃
1.薄餅:端午節吃薄餅是松陽傳統的飲食習俗之一。松陽的薄餅以皮薄、餡料精細著稱,深受老百姓的喜愛。  

2.黃米粿:黃米粿是將松陽高山中一特有灌木燒成灰,瀝取其汁制成,色味獨特,為松陽民間傳統節慶或招待貴賓之佳肴。  

3.清明果:松陽民俗,清明食青果,能驅邪避毒。其色澤翠綠,味道清新且帶蒿香,食之別有風味。  

4.麥豆飯:清明過后,農家會選取新鮮麥豆粒和上等糯米,加入松陽竹葉煙熏火腿心或臘肉切碎的肉丁一起燜,綠紅白三色相間,風味絕佳,令人垂涎,是農家待客的佳肴。  

5.延壽烏飯:農歷四月初八,松陽人有吃烏飯的鄉俗。據說是葉法善發明的一種道家保健食品,稱“青精飯”,久食可以延年益壽,容顏煥發。

6.灰汁糕:重陽節松陽民間有做灰汁千層糕的習俗。制作時用蒸籠炊熟一層薄澆一層,至籠盈滿止,一層層熟后分明可揭。取其“百事吉利,年年長高”的口彩。

7.燈盞盤:皮薄餡大的八寶燈盞盤最大的特點,松陽街頭隨處可見這種小吃,路人腹肌眼饞,可隨見隨買,趁熱即食,別有一番風味。

8.沙擂:松陽民間元宵節吃的不是元宵,而是沙擂。將無餡的糯米湯團倒入已放上擂制過的白糖、熟芝麻的托盤,滾三滾沾上一層芝麻而成,吃時軟糯香甜,滑而不膩,獨具特色。  

9.糖糕:松陽民間過年都有做糖糕的習俗。糖糕色澤暗紅,香甜可口,也有人在米粉中放入鮮嫩艾葉搗成的糊汁,做出來的糕色澤青綠,又稱青糕。  

10.仙草豆腐:人們將葉法善常食用的野草取名叫“仙草”。用它制成的仙草豆腐味道軟滑芳香,吃后全身涼爽,暑氣全消,是松陽夏秋季節一種流行的清涼小吃。

松陽十大當家菜

1.八寶菜:松陽人每逢春節,家家戶戶都炒制八寶菜。八寶菜是以紅白蘿卜絲為主,加入腌蘿卜絲、豆腐干、腌白菜、香菇、冬筍絲、油豆腐絲、海帶絲等等,湊成8樣,用素油炒成一菜,故稱“八寶菜”。 因春節時,人們多吃葷腥油膩食物, 八寶菜可消食化積用來開胃,同時過年吃“八寶菜”有家庭鄰里和睦、萬事和順、八方進寶之意。

2.山粉圓:除夕夜,松陽農家少不了上一盤熱乎乎的山粉圓,祝一家人來年美滿幸福,團團圓圓。松陽的山粉圓多用番薯粉、芋艿拌入雞湯和肉鹵汁,加少許碎肉、蝦米和佐料,拌勻蒸制而成。食用時切成小塊狀、片狀、條狀等各種形狀,加入筍絲、胡蘿卜絲和肉絲等其它佐料爆炒。

3.煨鹽雞:煨鹽雞是松陽傳統名菜,具有去濕利氣,補腎安神之功效,是民間流行的待客主菜之一。將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天,去除表面水分,再將酒灌入肚內以鹽擦之,放入香姑、蔥、姜等佐料后,用棉紙包好放進沙鍋中,用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實,慢火煨熟切塊裝盤即可。煨制的鹽雞色澤金黃,皮脆肉嫩,骨酥味香,深受大家喜歡。

4.歇力茶燒豬腳:歇力茶是松陽民間常用的一種草藥,具有祛風除濕、增強體魄的功效。將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬制成湯汁備用,再將洗凈豬腳切塊用溫湯過水,放進歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽、味精等調料燉熟即可。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口,是松陽民間的一道傳統藥膳名菜。也有人用歇力茶與雞蛋同煮,俗稱柴根蛋,具有同樣的藥膳功效。

5.白片兒土雞鍋:白片兒為本地特產,由松陽蘿卜經傳統工藝精制曬干而成,鮮味爽口,風味獨特。食時用開水浸泡后,可用于炒、燒鍋仔、煮湯、做餡等,尤其是和松陽本地土雞燉燒,有補脾胃、御風寒之功效,且味道鮮美、純真,食之難以忘卻。

6.撈湯菜火胴骨:撈湯菜是松陽地方特產,取自本地綠色高山蔬菜經傳統方法精制曬干而成,清新爽口,風味獨具。食時用開水浸泡后,可用于炒、燒鍋仔、煮湯等。撈湯菜燉火胴骨是松陽人很喜歡吃的家常菜,本地賓館、酒店也多將其作為當家菜肴。

7.火腿卵鱉:卵鱉是松陽民間對水煮荷包蛋別致的稱呼。糖霜卵鱉是松陽民間規格最高的待客習俗,一般只有貴客和新婚女婿才有資格享用。火腿卵鱉則是招待客人常備的一道菜肴,主料選用松陽特產雀山雞蛋和竹葉熏火腿,以水煮荷包蛋燒法烹飪而成。該菜肴荷包蛋白嫩如玉,易于消化,味道鮮美爽口,很受大眾喜愛。

8.豆腐娘:松陽豆腐娘色澤奶黃,味道鮮美,主料價廉物美,制作簡單,在民間流傳久遠。松陽豆腐娘一般選用精選黃豆用水浸透,用石磨磨漿而成,燒制時多添加肉末、海米、蔥蒜等配料,燒好的菜肴濃淡適口,鮮香誘人。

9.洋芋餅:松陽玉巖產的洋芋因氣候和土質的原因,具有與眾不同的品質,煮熟拍扁時粘而不碎,反成餅狀。加工成的紅燒洋芋餅色澤醬紅,味鮮汁濃,口感軟糯,味道肥美,是具有濃郁松陽地方特色的農家佳肴小菜。

10.鹵筍咸:鹵筍咸是松陽有名的家常菜。將竹筍去殼切塊放入鍋中,加入腌咸菜的鹵菜汁,中小火煮約一小時至筍塊入味,出鍋裝盤即成。其味鮮微酸,爽口開胃,存放時間相對較長,在松陽民間是風味獨特的佐餐佳品、進酒妙菜。

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